Ризотто

200 гбелых грибов 200 гриса арборио 50 гпармезана  100 мл белого вина  100 мл сливок  1 луковица  базилик

Рис промой до прозрачной воды.

Обжарь в масле 5 мин. Влей вино. Когда впитается, влей 1 ст. воды. Когда впитается — положи нарезанные грибы. Порциями вливай воду (всего 500 мл).  За полчаса до готовности влей сливки. Когда рис будет готов, всыпь тертый пармезан, перемешай, накрой крышкой и оставь до загустения. Подавай с листьями базилика.

Запеканка с пастой

200 ггрибов 200 гпасты400 гброкколи 300 гпомидоров 100 гсыра  200 мл молока  1 луковица  1 яйцо

Отвари пасту, брокколи и грибы. Лук нарежь и обжарь в масле, добавь грибы, помидоры и готовь 10 минут.  Овощи и грибы выложи послойно в форму. Взбей яйцо, добавь специи, тертый сыр и молоко. Залей овощи. Запекай 30 минут при 1200 °С. Посыпь зеленью.

Мясной рулет

200 гшампиньонов 1,5 кгсвинины 100 гбекона  1 луковица 50 ггрецких орехов  паприка  петрушка  растительное масло  соль, перец

Мясо отбей. Лук, грибы, бекон, орехи и петрушку мелко нарежь. Добавь паприку, посоли и поперчи. Обжарь лук в небольшом количестве растительного масла. Добавь бекон, грибы, петрушку и орехи. Готовь в течение 10 минут.

Получившийся фарш выложи на мясо, разровняй ножом и сверни мясо в рулет. Закрепи кулинарной нитью, обваляй в смеси перца и соли. Запекай в духовке при 1200 °С 30 минут. Удали нить и нарежь рулет на порционные куски.

Жареные шампиньоны

300 гшампиньонов  2 луковицы  1 морковь 4 зубчика чеснока  зелень соль  перец

Грибы промой, лук, морковь и чеснок почисти. Лук нарежь полукольцами, шампиньоны — четвертинками, измельчи зелень и чеснок, морковь натри на терке или нарежь тонкой соломкой.

Разогрей в сковороде масло, положи лук и чеснок. Обжарь до мягкости лука.

Добавь морковь. Обжаривай, помешивая, на небольшом огне до мягкости моркови. Слегка посоли и поперчи.

Добавь в сковороду нарезанные шампиньоны и готовь до зарумянивания. Посоли, поперчи и посыпь зеленью. Подавай к столу горячими с картофельным пюре.

Рулет из сыра

300 гшампиньонов500 гтвердого сыра100 гветчины  3 яйца 3 ст. л. измельченной петрушки 4 ст. л. майонеза соль, перец

Шампиньоны помой, нарежь на кусочки и обжарь в масле. Свари вкрутую яйца и вместе с ветчиной нарежь кубиками. Смешай с грибами, добавь петрушку, майонез, приправь.

Кусок сыра целиком положи в полиэтиленовый пакет и опусти на 20 минут в горячую воду. Вынь из воды и прямо в пакете еще теплым раскатай в пласт5 мм.

Смажь сырный пласт приготовленным фаршем и плотно сверни в рулет.

Заверни в алюминиевую фольгу и на 2 часа положи в холодильник. Сними фольгу и нарежь на порционные кусочки. Посыпь измельченной зеленью.