Соление и копчение — это одни из древних способов заготовки мяса, рыбы и сыра впрок. На сегодняшний день домашнее соление и копчение продуктов слегка утратили свою популярность.
Ранее они применялись очень широко. Посетив краеведческие музеи или музеи, воссоздающие точную копию старинного деревенского двора, мы можем восстановить историю тех времен, представить себе старые сельские дворы, кузницы и небольшие пекарни, разнообразные приспособления, которыми пользовались в быту в старину.
Во время таких экскурсий взгляд всегда невольно падает на копченые окорока и колбасы, подвешенные на открытых чердаках. Любопытно посмотреть на старые коптильные камеры и коптильные камины. Это говорит о том, что еще во времена наших прадедов заготовка продуктов путем копчения считалась обычным, повседневным занятием. В Альпах, в Вестфалене и в Олденбурге до сих пор можно встретить фермеров, которые занимаются копчением по рецептам наших прадедов. К сожалению, с ростом промышленности и изменением жизненного уклада домашняя заготовка продуктов впрок сошла на нет, теперь индустрия продуктов питания занимается изготовлением всевозможных продуктов, в том числе и копчением. На сегодняшний день вы можете приобрести разнообразные копченые лакомства в модных супермаркетах, но настоящих, приготовленных по старым рецептам продуктов вы там не найдете.
Возможно, именно поэтому старые традиции начинают потихоньку оживать и можно встретить все больше людей, которые засаливают и коптят ветчину, колбасу и рыбу. Такими вкусными вещами с удовольствием полакомятся не только гурманы, они также могут стать прекрасным украшением праздничного стола, магазин деликатесов Москва доставит вам и гостям незабываемое удовольствие.
Способов копчения и соления существует такое множество, что вы, наверняка, выберете свой любимый. Тот, кто постигнет все хитрости и тонкости процесса, сможет готовить невероятные деликатесы. К тому же такой способ обработки продуктов поможет вам сэкономить домашние средства!
КОПЧЕНИЕ ПРОДУКТОВ В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ
Копчение продуктов сделает рацион питания вашей семьи более разнообразным, а семейный бюджет более экономным. В продаже имеется широкий выбор экологически безвредных коптильных установок и печей, соответствующих разным потребностям и финансовым возможностям
